10 вариаций использования пасты тахини в различных блюдах

Паста тахини — это вкусное и полезное блюдо, которое обычно готовят из смеси кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Тахини является одним из основных ингредиентов в арабской, турецкой и израильской кухне. Она обладает нежным и кремовым вкусом, который дополняет множество блюд.

Паста тахини имеет ряд полезных свойств. Во-первых, кунжут, из которого она делается, является источником кальция, железа и витамина Е. Во-вторых, она содержит фосфор, магний и другие минералы, которые полезны для здоровья костей и нервной системы. Кроме того, тахини обладает антиоксидантными свойствами и способствует понижению уровня холестерина в крови.

Паста тахини может быть использована в различных блюдах, придающих им насыщенный вкус. В данной статье мы представим вам 9 рецептов с использованием пасты тахини. От традиционных арабских блюд, таких как хумус и бабагануш, до салатов и соусов, эти рецепты окажутся великолепным дополнением к вашему рациону питания.

Что же такое тахини

Тахини — это паста, которая состоит из измельченных семян кунжута.

Она широко используется в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья, источником которой является культура периода неолита.

Тахини обладает маслянистой текстурой и нежным ореховым вкусом. Она имеет высокое питательное значение, так как кунжутное семя является богатым источником белка и полезных микроэлементов.

Существует две основные разновидности тахини: натуральная, сделанная из жареных кунжутных семян, и амбре, сделанная из необжаренных кунжутных семян. Натуральная тахини имеет более насыщенный вкус и цвет.

Тахини часто используется в приготовлении различных блюд, таких как хумус, бабагануш, сливочные соусы и десерты. Она также может быть использована в салатах и маринадах.

При выборе тахини рекомендуется обратить внимание на качество продукта. Лучше всего выбирать тахини, которая произведена из натуральных и органических ингредиентов, без добавления консервантов или других искусственных добавок.

Полезные свойства тахини

Тахини — это паста, которая получается путем перемалывания обжаренных и очищенных семян кунжута. Она является популярным продуктом средиземноморской кухни и обладает множеством полезных свойств:

1. Богатое содержание питательных веществ: Тахини содержит огромное количество полезных питательных веществ, включая белки, железо, кальций, магний, цинк и витамины группы В.
2. Полезные жиры: Тахини богата полиненасыщенными жирами, такими как омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые влияют на здоровье сердца.
3. Антиоксиданты: В тахини содержатся антиоксиданты, такие как сесамол и сесамин, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и воспалительных процессов.
4. Укрепление костей: Благодаря содержанию кальция и магния, тахини помогает укреплять кости и предотвращать развитие остеопороза.
5. Улучшение пищеварения: Тахини содержит пищеварительные ферменты, которые могут помочь улучшить пищеварение и предотвратить проблемы со желудком.
6. Продукт для веганов и вегетарианцев: Тахини является идеальным выбором для веганов и вегетарианцев, так как она содержит много белка и полезных веществ, которые часто отсутствуют в растительной пище.

Из-за своих полезных свойств и богатого вкуса, тахини может использоваться в различных блюдах, добавляться в салаты, соусы или просто употребляться как самостоятельное блюдо.

Для кого особенно полезна тахини

Тахини – это паста из кунжутных семечек, богатая полезными веществами. В таком виде она не только отлично подходит для приготовления различных блюд, но и благотворно влияет на организм.

Тахини является идеальным продуктом для:

• Веганов и вегетарианцев. Тахини содержит много растительного белка и является отличным источником энергии для тех, кто отказался от мяса.
• Диабетиков. Тахини содержит низкий гликемический индекс, что означает, что она повышает уровень сахара в крови медленнее, чем другие продукты.
• Людей с лактозной непереносимостью. Тахини не содержит лактозу, поэтому ее можно употреблять без опасения.
• Женщин. Богатое содержание кальция в тахини делает ее полезным продуктом для женщин всех возрастов, особенно для тех, которые страдают от остеопороза, или находятся на периоде менопаузы.

Кроме того, тахини содержит полезные микроэлементы, такие как железо, магний, цинк и витамины группы В. Все это делает тахини универсальным и полезным продуктом для большинства людей.

Рецепты

Тахини — великолепный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Вот некоторые рецепты с использованием пасты тахини:

1. Миндальное масло тахини

   Ингредиенты:

   • 1 стакан миндального масла
   • 3 столовые ложки пасты тахини
   • Сок половинки лимона

   Приготовление:

   1. Смешайте все ингредиенты в блендере и перемешайте до гладкости.
   2. Перелейте в чистую банку и храните в холодильнике.

2. Тахини с овощами

   Ингредиенты:

   • 1 столовая ложка пасты тахини
   • 1 столовая ложка оливкового масла
   • 1 зеленый перец, нарезанный
   • 1 морковь, нарезанная
   • 1 красный лук, нарезанный
   • Соль и перец по вкусу

   Приготовление:

   1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
   2. Добавьте овощи и обжарьте их на среднем огне до мягкости.
   3. Добавьте пасту тахини и перемешайте.
   4. Посолите и поперчите по вкусу.
   5. Готовое блюдо подавайте горячим.

3. Любые пасты с тахини

   Ингредиенты:

   • Любая паста
   • 2 столовые ложки пасты тахини
   • 1 столовая ложка оливкового масла
   • Сок половинки лимона
   • Соль и перец по вкусу
   • Начинка (помидоры, огурцы, заправка)

   Приготовление:

   1. Сварите пасту до готовности по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.
   2. В салатнике смешайте пасту, пасту тахини, оливковое масло и лимонный сок.
   3. Добавьте соль и перец по вкусу.
   4. Подавайте с любимой начинкой.

Попробуйте эти рецепты с пастой тахини и насладитесь их великолепным вкусом и питательными свойствами!

Паста тахини

Паста тахини — это паста, сделанная из пюре из семян кунжута. Она является ключевым ингредиентом во многих блюдах на Ближнем Востоке и Средиземноморье. Богатая текстура и нежный вкус делают ее идеальной для использования в многочисленных рецептах.

Паста тахини обычно используется в приготовлении соусов, дипов и заправок. Она отлично сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и другими ингредиентами, и может быть использована как самостоятельный соус или добавлена в салаты, сандвичи или гарниры.

Кроме того, паста тахини является источником ряда питательных веществ. Она богата белками, кальцием, железом и витаминами В и Е. Кроме того, она содержит несущие жиры, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства пасты тахини:

• Богатый источник белка;
• Содержит кальций для крепких костей;
• Хороший источник железа для предотвращения анемии;
• Содержит витамины В и Е;
• Содержит несущие жиры для здоровья сердца;
• Помогает контролировать холестерин;
• Содержит антиоксиданты для борьбы со свободными радикалами.

Примеры блюд с пастой тахини:

1. Хумус: паста из нута с пастой тахини.
2. Бабагануш: паста из баклажанов с пастой тахини.
3. Тахини соус: соус из пасты тахини с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом.
4. Тахини-медовый дип: сочетание пасты тахини с медом и лимонным соком.
5. Тахини-авокадо соус: соус из пасты тахини, авокадо, лимонного сока и зелени.
6. Тахини-греческий йогурт дип: комбинация пасты тахини с греческим йогуртом и зеленью.
7. Тахини-медовый салат: смесь пасты тахини с медом, овощами и зеленью.
8. Тахини-греческий салат: салат из пасты тахини, овощей, оливок и сыра.
9. Тахини-лимонный салат: салат с пастой тахини, лимонным соком, оливковым маслом и специями.

Использование пасты тахини:

Чтобы использовать пасту тахини в блюдах, просто добавьте ее в соус, дип или заправку по вкусу. Если паста тахини слишком густая, можно разбавить ее немного водой или лимонным соком. Хорошим способом разбавить пасту тахини является также добавление оливкового масла или греческого йогурта.

Паста тахини имеет длительный срок годности в холодильнике и может быть использована в течение нескольких месяцев после открытия упаковки. Для получения оптимального вкуса и текстуры рекомендуется хранить пасту тахини в прохладном и сухом месте.

Так что не стесняйтесь экспериментировать с пастой тахини в своих блюдах и наслаждайтесь ее богатым вкусом и полезными свойствами!

Домашний соус тахини

Тахини — это смесь измельченных семян кунжута, пасты тахини и других ингредиентов. Этот ароматный и пикантный соус широко используется в средиземноморской и восточной кухне, особенно в блюдах из Ближнего Востока, таких как хумус, бабагануш и фалафель.

Домашний соус тахини очень легко приготовить, и вам понадобятся всего несколько ингредиентов. Вот простой рецепт, который вы можете использовать в своей кухне:

• Ингредиенты:
• 1/2 чашки пасты тахини
• 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего петрушки
• Соль и перец по вкусу

1. Инструкции:
1. В большой миске смешайте пасту тахини и лимонный сок до получения гладкой текстуры.
2. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы соус стал более кремовым.
3. Добавьте нарезанный чеснок, петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Попробуйте соус и, если нужно, скорректируйте вкус, добавив больше лимонного сока, соли или перца.
5. Готовый соус тахини можно хранить в холодильнике до одной недели.

Готовый соус тахини можно использовать как дип для овощей, соус для салатов, заправку для бургеров или маринад для мяса и рыбы. Он придает блюдам богатый вкус и нежную текстуру.

Теперь вы знаете, как легко приготовить домашний соус тахини. Попробуйте добавить его в свои любимые блюда и наслаждайтесь вкусом средиземноморской кухни!

Хумус

Хумус — это популярное блюдо в средиземноморской кухне, изначально происходит из междуречья Тигра и Евфрата. Главными ингредиентами хумуса являются нутовая паста, тахини (паста из кунжута), оливковое масло, чеснок, лимонный сок и специи. Вкусовые качества и использование данного блюда могут варьироваться в зависимости от региона. Хумус обычно подается с питой или круассанами и является отличным выбором для закуски или гарнира к основным блюдам.

Рецепт хумуса

Для приготовления хумуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 банка (400 г) нутовой пасти;
• 3 столовые ложки тахини;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• сок половины лимона;
• 1/2 чайной ложки молотого кумина;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• украшение: паприка, свежая зелень.

Шаги по приготовлению хумуса:

1. В блендере или процессоре пищи соедините нутовую пасту, тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кумин, соль и перец.
2. Включите блендер и перемешивайте все ингредиенты до получения гладкой массы. Если нужно, добавьте немного воды или оливкового масла для достижения желаемой консистенции.
3. Перелейте хумус в чашу и украсьте свежей зеленью и паприкой.
4. Подавайте хумус с питой, круассанами или с овощами в виде закуски или гарнира.

Хумус — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить дома всего за несколько минут. Оно также богато белками, витаминами и минералами, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.

Фалафель

Фалафель — это традиционное блюдо медитерранской кухни, состоящее из фаршированных шариков или плоских котлеток из нута (непророщенных или пророщенных), специй и зелени.

Ингредиенты:

• 250 г сухих нутовых бобов
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 стебель петрушки
• 1 стебель кинзы (укропа)
• 1 ч.л. тертого кориандра
• 1 ч.л. тертого кумина
• 1 ч.л. соды
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Замочите нутовые бобы на ночь в холодной воде.
2. Утром промойте бобы и перекипятите их в соленой воде. Варите без крышки на среднем огне около 50-60 минут до полной готовности.
3. Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук. Кинзу (укроп) и петрушку мелко нарежьте.
4. Сливайте воду с вареных нутовых бобов и остудите их. Выложите вареные бобы в блендер или мясорубку. Добавьте к бобам лук, чеснок, петрушку, кинзу (укроп), тертый кориандр, тертый кумин, соду, соль и перец. Измельчите все ингредиенты до однородной массы.
5. Сформируйте из полученной массы маленькие шарики или плоские котлетки.
6. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте фалафель с двух сторон до золотистого цвета.
7. Фалафель готов к подаче. Вы можете подавать его горячим или холодным со свежими овощами, соусом тахини или в качестве начинки для питы или бурито.

Вегетарианская шаурма с соусом тахини

Шаурма — популярное блюдо улицы, которое обычно содержит мясо, но вегетарианская версия сделана на основе овощей и соуса тахини. Это идеальное блюдо для тех, кто следит за своим рационом и предпочитает вегетарианскую пищу.

Ингредиенты:

• Лаваш или пита хлеб — 4 шт.
• Темный соевый соус — 2 ст. л.
• Овощи на выбор (огурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень)
• Тахини (паста из кунжута) — 1/2 стакана
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика, измельченного
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте овощи: нарежьте огурцы, помидоры и другие овощи на тонкие полоски.
2. Приготовьте соус тахини: в миске смешайте тахини, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился гладкий и однородный соус.
3. Разогрейте лаваш или питу в духовке или на сковороде.
4. Выложите овощи на лаваш или питу, затем добавьте соус тахини.
5. Сверните лаваш или питу в рулет и подавайте.

Вегетарианская шаурма с соусом тахини — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое, вкусное и полезное. Насладитесь этим блюдом вместе с друзьями или семьей!

Запечённая тыква с соусом тахини

Запечённая тыква с соусом тахини — это простое и вкусное блюдо, которое отлично подходит для осенних и зимних вечеров. Тыква имеет нежный и сладкий вкус, а соус тахини придает ей немного остроты и кремовости.

Для приготовления запечённой тыквы с соусом тахини вам понадобится:

• 1 средняя тыква;
• 2 столовые ложки тахини;
• сок половины лимона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Для начала, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов С. Затем, нарежьте тыкву на кусочки или ломтики, снимите кожуру и удалите семена. Выложите кусочки тыквы на противень, сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Запекайте тыкву в духовке около 30-40 минут, пока она станет мягкой и золотистой. В это время приготовьте соус тахини. В миске смешайте тахини, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо размешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Когда тыква готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Выложите запеченную тыкву на тарелку, полейте соусом тахини сверху и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Баба гануш

Баба гануш – это блюдо из арабской кухни, которое готовится из баклажанов и тахини. Этот паста изумительно нежный и ароматный, с ароматом обжаренного баклажана и сливочной тахини.

Чтобы приготовить баба гануш, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 средних баклажанов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки тахини;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сок 1 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения.

Для приготовления баба гануша следуйте этим шагам:

1. Нарежьте баклажаны на кусочки и поставьте в духовку на гриль или на противень и запекайте при температуре 200 градусов Цельсия до мягкости. Это займет примерно 30-40 минут.
2. Когда баклажаны остынут, снимите с них кожуру и выложите мякоть в миску.
3. Приготовьте соус: в миске с баклажанами добавьте тахини, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до получения гладкой пасты.
4. Оставьте баба гануш в холодильнике на несколько часов, чтобы ароматы соединились.
5. При подаче украсьте баба гануш свежей зеленью.

Баба гануш отлично подходит для использования в качестве дипа или соуса к овощам, хлебу или мясным блюдам. Он также может быть использован в качестве начинки для сэндвичей или питы.

Приятного аппетита!

Халва кунжутная с орехами

Халва — это сладкое блюдо, которое приготовляется из пасты тахини (измельченного кунжута) с добавлением сахара или меда. Вкус халвы сладковатый и нежный, а текстура — нежная и крошащаяся.

Одним из вариантов халвы является халва кунжутная с орехами. Добавление орехов придает этому десерту дополнительную хрустящую текстуру и неповторимый вкус.

Вот рецепт халвы кунжутной с орехами:

1. Возьмите 1 часть пасты тахини и 1 часть сахара. Например, 1 стакан пасты тахини и 1 стакан сахара.
2. Смешайте пасту тахини и сахар в большой миске до homogeneity.
3. Добавьте 1/2 чашки измельченных орехов (можно использовать любые орехи на свой вкус, такие как миндаль, фисташки или грецкие орехи) к смеси тахини и сахара.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались и орехи были равномерно распределены в тесте.
5. Выложите смесь в прямоугольную форму, выровняйте сверху и остывайте в течение 1-2 часов. Вы можете также использовать скатерть или другую подходящую форму.
6. Когда халва полностью остыла, нарежьте ее на небольшие кусочки в форме брусочков или ромбов.
7. Сервируйте халву кунжутную с орехами как сладкое в дополнение к чаю или кофе.

Халва кунжутная с орехами готова! Приятного аппетита!

Печенье из кунжутной пасты

Печенье из кунжутной пасты — это вкусное и необычное лакомство, которое прекрасно подходит для утреннего или вечернего чаепития. Кунжутная паста, также известная как тахини, придает печенью нежный и ароматный вкус. Попробуйте приготовить это вкусное десертное блюдо и удивите своих близких!

Вот простой рецепт для приготовления печенья из кунжутной пасты:

1. Смешайте 1 чашку муки, 1/2 чашки сахара и 1/4 чашки растительного масла в большой миске.
2. Добавьте 1/4 чашки кунжутной пасты и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
3. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
4. С помощью вилки сделайте небольшие углубления в каждой печеньке.
5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и выпекайте печенье около 10-12 минут, пока оно не станет золотистым.
6. Остудите печенье на решетке перед подачей.

Приготовленное печенье из кунжутной пасты можно хранить в плотно закрытой контейнере до 1 недели. Наслаждайтесь этим вкусным десертом с чашечкой вашего любимого чая!

Сдобные булочки с тахини и мёдом

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 250 мл тёплого молока;
• 50 г сливочного масла (расплавленного);
• 150 г тахини;
• 100 г мёда.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
2. В отдельной миске взбейте яйцо, затем добавьте тёплое молоко и расплавленное сливочное масло. Перемешайте.
3. Добавьте смесь яйца, молока и масла в сухие ингредиенты. Замесите мягкое тесто.
4. Покройте миску с тестом пластиковой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте для подъема теста.
5. После поднятия теста, разделите его на 2 равные части.
6. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
7. Смешайте тахини и мёд, затем нанесите полученную смесь на поверхность каждого прямоугольника.
8. Сверните прямоугольники, начиная с короткого края.
9. Разрежьте получившиеся рулеты на кусочки толщиной около 3 см.
10. Расположите кусочки на противне, смазанном маслом, и оставьте на 20 минут для повторного подъема.
11. Разогрейте духовку до 180 °C.
12. Выпекайте булочки в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
13. Подайте сдобные булочки с тахини и мёдом теплыми.

Приятного аппетита!